進入2019年，“超級食品”正變得越來越受歡迎，消費者對自己的健康也越來越關注。

　　超級食品雖然不是一個科學術(shù)語，但通常被認為是有益于一個人的健康，并提供飲食價值的食物。根據(jù)市場分析機構(gòu)Mordor Intelligence的預測，2019年至2023年，全球超級食品市場預計將增長7% (復合年增長率)。

　　超級食品在食品和飲料領域仍然很受歡迎，越來越多的消費者開始關注在他們的飲食中加入的積極健康和功能性成分。凱愛瑞(Kerry)的一份新報告發(fā)現(xiàn)，65%的美國人希望他們的食物更有功能性，25%的人在吃超級食物。

　　凱愛瑞本月在阿納海姆舉行的“西部自然產(chǎn)品博覽會”上發(fā)布了一份關于美國消費者飲食中積極健康的新研究報告。調(diào)查顯示，人們正在尋找功能強大、用途廣泛的成分，并更加重視自己的健康。

　　有健康意識的成年人表示，他們積極主動地對待自己的健康(69%)，并希望自己不受未來短期和長期健康問題的影響。凱愛瑞對他們的這種行為進行了調(diào)查，以更深入地了解消費者對增加的功能和功能成分的接受程度、知識和期望。

　　功能性食品和飲料將主導整個2019年的食品飲料趨勢。

　　優(yōu)先體驗營養(yǎng)

　　消費者對健康的擔憂是很常見的。研究顯示，盡管體重管理是最普遍的擔憂，但隨著消費者的年齡接近50歲時，他們也非常重視心血管健康。有95%的嬰兒潮一代認為健康的飲食對保持身體健康很重要，而千禧一代的這一比例為88%。

　　但千禧一代感興趣的是凱愛瑞所說的“體驗營養(yǎng)”。他們希望從自己攝入的食物中獲得有影響力的益處，而且他們想要立即得到這些益處。壓力、能量、睡眠和消化都被認為是有健康意識的消費者優(yōu)先考慮的營養(yǎng)體驗類別。

　　報告稱，盡管睡眠和情緒對消費者來說非常重要，但許多人發(fā)現(xiàn)需要使用藥物而不是食品或補充劑，這意味著食品和飲料行業(yè)有機會為這些營養(yǎng)體驗類別找到改善食品和飲料的解決方案。

　　潛在的超級食品

　　消費者使用三種主要工具來幫助他們獲得他們想要的健康好處：飲食補充劑、營養(yǎng)飲料、酸奶和其他乳制品。補充劑和飲料往往是密切相關的，但乳制品是一個獨特的類別。

　　凱愛瑞營養(yǎng)經(jīng)理Michael Kemp在西博會上談到功能性健康趨勢帶來的機遇。

　　他說:“我認為乳制品真的很有趣，因為盡管這個行業(yè)在過去10年里有所下降，但在我看來，消費者仍然把它看作是一種潛在的超級食品，是獲取他們所需營養(yǎng)的首選平臺?！?/p>

　　這可以通過液態(tài)乳制品以及其他形式的酸奶、奶昔或奶酪來實現(xiàn)。消費者將這些食品與維生素、補充劑、營養(yǎng)飲料、蛋白質(zhì)粉和格蘭諾拉燕麥棒等其他類別的食品聯(lián)系起來，認為它們對健康有益。

　　凱愛瑞認為，在早餐麥片、冰沙和果汁等日益衰落的產(chǎn)品中，存在著一個獨特的機會，可以通過增加功能來提高增長。同樣，像餅干、零食、巧克力、RTD咖啡和茶等產(chǎn)品也有機會通過增加功能來重新創(chuàng)造出新的增長。

　　消費者已經(jīng)表明，這是品牌探索的一條可行之路，40%的人表示對咖啡感興趣，認為它能促進大腦健康，33%的人對咖啡中的益生菌感興趣。

　　五大全能超級食品成分

　　凱愛瑞在研究中分析了85種對健康有益的不同成分，一些在食物和飲料中都很突出的成分具有超級食物的地位。Kemp說，有五種成分幾乎涵蓋了所有的健康類別：綠茶、蘋果醋、姜、人參和姜黃。

　　凱愛瑞表示，去年餐館菜單上的姜黃增加了46%，自2016年以來，姜黃零售產(chǎn)品收入增長了179%。姜黃對骨骼、關節(jié)、腸道和大腦的健康都有益處，受到蛋白質(zhì)飲料、冰沙、茶和其他RTD飲料的追捧。

　　一般來說，植物成分、適應原和益智成分在作為配料的受歡迎程度都在急劇上升。人參在中國的市場特別大，因幫助大腦健康、免疫支持和情緒管理而聞名。綠茶被認為是用途最廣泛的超級食品之一，從抗衰老、血糖到腸道和心臟健康，它都有用途。

　　蘋果醋比四年前增長了86%，它對降低膽固醇、控制血糖和體重都有好處。生姜現(xiàn)在出現(xiàn)在55%的美國菜單上，可以支持免疫系統(tǒng)、消化、骨骼健康和能量。

　　消費者關注的是高功能成分，凱愛瑞確定了20種最佳成分。消費者認為能夠提供功能性益處的首要成分是omega-3脂肪酸，比如魚油。綠茶、蜂蜜、咖啡和益生菌位居前五。

　　蘋果醋、燕麥、大蒜、葡萄柚、黑巧克力、生姜、人參、褪黑素、鱷梨油、甘菊、菠菜、銀杏葉、椰子油、薰衣草和藍莓都在名單上。

　　上市速度是關鍵

　　隨著像氣泡飲料和巧克力等更多意想不到的產(chǎn)品進入功能性類別，功能界限正在變得模糊，這些產(chǎn)品的市場正在全球范圍內(nèi)興起。但Kemp認為，美國在其他地方有優(yōu)勢，因為消費者更愿意嘗試異國食材，以獲得更好的利益。

　　凱愛瑞的報告建議企業(yè)考慮那些有助于保持競爭力的產(chǎn)品，比如壓力、精力、睡眠和消化健康。美容和免疫管理在美國市場仍處于年輕階段，提供差異化服務。

　　除了口味探索、限量發(fā)布產(chǎn)品和進一步補充營養(yǎng)外，它還有一個優(yōu)點，那就是提供額外的功能，而且相對來說，試用的障礙也更小。要想在這場游戲中立于不敗之地，并走在游戲的前沿，速度將是至關重要的。